Allmänt

Himmel och pannkaksrulle

Hej och gomorron
Vi har haft lite mer vinter ett tag här hos oss nu. En morgon var det så himla vackert på himlen. Då beslöt jag mig för att låta sjön och skogen vara i fred och valde istället att vandra ut vid de mysiga kohagarna vid Slottsvägen. Där är det mer öppet fält och jag kunde njuta av den vackra soluppgången lite bättre.
 
 
I dessa hagar brukar det bli översvämningar på höst och vår, och nu var de täckta med ett vackert lager is. Jag fick nästan lust att genast springa hem efter mina skridskor.
Som liten tös åkte jag ofta skridskor på just sådana här översvämmade betesmarker. Då drömde jag om att bli en isprinsessa och jag var övertygad om att jag hade stor talang för just det.
Fast när jag nu i vuxen ålder snörar på mig ett par skridskor så har den där övertygelsen suddats ut en liten smula. Jag minns inte alls att jag fick så ont i vader och fötter,  då när jag var 10 år ... men det handlar nog bara om lite övning.
 

När mina töser var små så fanns det en maträtt som jag ofta gjorde då och det var köttfärsfylld pannkaksrulle.
Jag tyckte att det var så himla praktiskt eftersom jag kunde förbereda den och sedan bara gratinera i ugnen innan det var dags att äta.
För några dagar sedan lagade jag den åt mig och Stefan. Med en god grönsallad till blev det en härligt god kvällsmat.
 

Då för länge sedan drack vi ofta av det billiga vinet Black Tower, och såklart passade jag på att öppna mig en pytteliten flaska av just det.
Stefan som ju inte alls dricker alkohol, passade på att ta husets sista flaska ingefärsdryck från Kiviks Musteri. Lite extra lyx, en vanlig vardag, bara för att man är sugen.
 
 
Som alltid när jag lagar mat ligger hundarna troget på sina platser runt om i köket.
Johnny älskar sin plats vid kaminen. Därifrån har han full koll på mig och allt det goda, samtidigt som han ser ifall någon smula skulle falla ner till golvet, vilket nästan aldrig händer. Men Johnny slutar aldrig hoppas.
 

 
Vill någon göra sig en pannkaksrulle, så kommer receptet här:
 
125 g smör
2½ dl vetemjöl
3 dl mjölk
4 ägg
 
Värm smör, mjöl och mjölk i en kastrull. Rör som tusan hela tiden tills det bildas en klump som släpper kastrullen. Ta bort kastrullen från värmen. Vispa i ett ägg i taget med elvisp. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Stjälp upp på ett bakplåtspapper.
 
Sedan gör man en köttfärsfyllning. Jag gjorde min fyllning på fläskfärs, gul lök, färska champinjoner, chilisås, creme fraich, kryddor ... Men man kan göra sin egen favoritköttfärsfyllning såklart.
Så fyller man pannkakan med köttfärsen, rullar ihop och strör över en god ost. Sedan gratinerar man rullen i ugnen i 10 minuter.
En helt ok  nostalgimiddag!
 
 
 
Dagens citat:
 
OM
Om inte fanns
fanns du då?
För OM du inte fanns
så fanns inte om
Tänk inte om,  tänk om!
 
Ha en riktigt härlig dag.
Kram Annika
 
 
 
 
 

Att bli utbjuden på restaurang

Hejsan
Det händer inte särskilt ofta att jag blir utbjuden på restaurang. Åtminstone inte under vinterhalvåret.
Det känns sådär lite tråkigt och igenbommat här på Österlen vid den här tiden på året. Allting känns lite dött och mycket ligger liksom i dvala.
Men en kväll i helgen när jag förmodligen såg lite extra sliten och trött ut, så tyckte min gullige make att det var på tiden att bjuda ut frugan sin. Jag då alltså. Och jag var såklart genast med på noterna.
 
 
Vi ville inte gå på något våldsamt dyrt och fint ställe och inte heller sitta i bilen och äta en korv från torgkiosken.
Valet föll då på ett ställe i stan där de serverar plankstek.
Lagom dyrt och lagom fint. Gott och smakligt och vi blev mätta.
 

Jag minns ett annat ställe i stan, som hade världens godaste plankstek. Prisvärd och så himla god. Tyvärr var där inte världens bästa ventilation i köket på det där stället. 
När vi varit där och ätit och sedan stannade till i videobutiken för att hyra en film till fredagsmyset, så frågade de alltid om planksteken varit god....  De kunde alltså känna på doften i våra kläder var vi varit och ätit. Ja jösses ... Men jag lovar, det var den godaste plankstek jag någonsin ätit.
Och tänk, för inte alltför lång tid tillbaka sedan, fick man åka till en särskild videobutik för att hyra filmer ... Det där känns som igår.
 
 
I helgen har vi även festat på porterstek. Det är egentligen världens lättaste middag. Det viktigaste är att få tag på en fin bit fransyska, gärna från något lokalt slakteri, så man säkert vet att det verkligen är gott.
Sedan blandar man till ett kokspad där köttet får ligga och puttra på svag värme. Av det där spadet gör man sedan världens godaste sås. En riktig söndagsmiddag på mormors vis.
 
Jag gör ofta på lite måfå, men i mitt recept gör man kokspadet ungefär såhär:
6 dl porter
2 dl outspädd svartvinbärssaft
1,5 dl soya
14 krossade enbär
14 vitpepparkorn
4 tsk timjan
2 stora gula lökar
3 köttbuljongtärningar
3 klyfter vitlök
 
Jag gör ofta på en rejält stor bit kött så mängden är beräknat till en stor bit. Man kan såklart halvera mängden om man bara har en liten bit kött. Ta gärna en lite trång gryta, så spadet täcker köttet bättre.
 
 
 
 
 Dagens citat:
 
Kom ihåg att glömma bagateller.
Kom ihåg att lägga vikt vid det saken gäller.
Kom ihåg att älska medan du törs.
Kom ihåg att leva medan du gör det.
 
Ät lite extra gott då och då. Det ger livet lite extra guldkant.
Ha en fin dag.
Kram Annika
 
 
 
 

Familjen är samlad ... på snapchat

Hej hej
Ikväll är vi alla lite tröttare än vanligt. Men så kan det ju faktiskt vara somliga dagar.
Till och med vår lilla bushund Lykke är tröttare än vanligt den här kvällen.
 
 
Jag brukar alltid köpa en extra liten julskinka veckan före jul som jag lägger i frysen. Den har jag nu tagit upp och kokt i ugnen. Den ska jag laga lite goda saker av hade jag tänkt. Man kan tillexempel göra väldigt goda soppor av den.
Vi får se vad det blir, men något nyttigt och välsmakande lär det bli. Gott luktar det här
 
 
Igår var det flera som skrev till mig och undrade över receptet på mina chilibiffar. Nu gör jag dem alltid sådär på måfå. Jag brukar välja blandfärs för jag vill inte ha dem så himla torra. Dessutom älskar jag lök, så en finhackad gul lök åker också med i min smet. Sedan formar jag dem som små söta järpar, då är de lätta att skiva till de smarriga kvällsmackorna dagen efter.... ja, om det nu blir några biffar över.
 
Grundreceptet är detta:
600 g nötfärs
2 msk röd currypasta. Liten burk som brukar stå bland tacosakerna i affären.
1 ägg (jag tar alltid 2 stycken)
1 tsk salt
1 dl vatten (det brukar jag aldrig ha i)
i min smet åker det i en liten nypa socker och pyttelite vitpeppar också.
och såklart smör att steka i.
 
Serveras med klyftpotatis, tzatziki och en god sallad..
 
 
Jag brukar roa mig med att kolla vad min familj hittar på med.
En app som är både bra och skrämmande är ju snapchat. Där kan man se precis var sina vänner befinner sig just för stunden.
Man kan för en stund få visionen om att vi alla är någorlunda samlade igen ...  i alla fall på samma planet!
 
Här tillexempel är jag och Stefan hemma i Gyllebo...
 
 
Intill oss sitter Amanda i Tomelilla. Kanske laddar hon för ett pass på sitt jobb...
 
 
Ett stenkast härifrån finns Andrea, hon har kanske jobbat natt och sover sin skönhetssömn ...
 

Lite till höger om oss finns Emmy. Hon jobbar troligtvis för allt vad hon är värd där i Australien ...
 
 
Skönt när vi alla är på samma ställe - jorden!!

Visst är det galet som utvecklingen gått framåt.
Förr skickade man flaskpost och brevduvor ... jag tänker ibland på var all it-teknik ska sluta ...
 
Kvällens citat:
 
Det finns inget mer värdefullt
på den här planeten än sinnesfrid.
 
Ha en vilsam kväll.
Kram Annika
 
 
Visa fler inlägg